Alimentación ayurvédica

Guía práctica para una dieta equilibrada

La alimentación ayurvédica no solo es un enfoque nutricional, sino un estilo de vida que busca armonizar cuerpo, mente y espíritu a través de lo que comemos. Según el Ayurveda, cada alimento tiene un impacto directo en nuestra energía, digestión y bienestar general. Descubre cómo personalizar tu dieta según tu dosha y disfrutar de una vida más equilibrada.

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Principios básicos de la alimentación ayurvédica

1. Escucha a tu cuerpo: El Ayurveda enseña que no existe una dieta única para todos. Tu tipo de constitución (dosha) determina qué alimentos son ideales para ti.
2. Come alimentos frescos y naturales: Prioriza ingredientes locales, orgánicos y sin procesar.
3. Adapta tu dieta a las estaciones: Cambia tus alimentos según las necesidades de cada estación para mantener el equilibrio.

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Dieta para cada dosha

Vata (éter y aire): Equilibra con alimentos cálidos y reconfortantes

• Alimentos recomendados:
  • Guisos, sopas y comidas cocidas.
  • Grasas saludables como ghee y aceites vegetales.
  • Especias suaves como jengibre, comino y canela.
• Evita: Comidas frías, crudas, secas o gaseosas.

Pitta (fuego y agua): Refresca con alimentos ligeros y frescos

• Alimentos recomendados:
  • Vegetales de hojas verdes, frutas dulces y cereales integrales.
  • Lácteos como leche fresca y yogurt.
  • Especias refrescantes como cilantro y cúrcuma.
• Evita: Alimentos picantes, fritos, ácidos o muy calientes.

Kapha (tierra y agua): Activa con alimentos ligeros y estimulantes

• Alimentos recomendados:
  • Frutas astringentes como manzanas y peras.
  • Verduras al vapor, legumbres y especias picantes como pimienta negra y mostaza.
  • Tés de hierbas calientes.
• Evita: Comidas pesadas, dulces, grasas o frías.

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Reglas generales para una buena digestión (Agni)

• Come a horarios regulares: Mantén un ritmo diario para tus comidas.
• Evita combinar demasiados alimentos: Mantén las comidas simples para facilitar la digestión.
• No comas en exceso: Deja espacio para que tu estómago procese los alimentos adecuadamente.
• Bebe agua tibia: Evita agua fría, especialmente durante las comidas.

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La importancia de las especias en la alimentación ayurvédica

Las especias no solo mejoran el sabor de los alimentos, sino que también tienen propiedades medicinales. Por ejemplo:

• Cúrcuma: Antiinflamatoria y desintoxicante.
• Jengibre: Mejora la digestión y combate el frío.
• Hinojo: Ayuda a reducir la hinchazón y mejora el metabolismo.