Cómo adaptar el Ayurveda a la dieta mexicana

Cómo adaptar el Ayurveda a la dieta mexicana: tamales y ayurveda.

La riqueza gastronómica mexicana, con su diversidad de sabores e ingredientes, se puede combinar armoniosamente con los principios del Ayurveda. Este enfoque holístico permite disfrutar de platillos tradicionales, como los tamales, de una forma equilibrada que respeta las necesidades energéticas (Doshas) de cada persona.

Principios básicos del Ayurveda en la alimentación

El Ayurveda clasifica los alimentos según su sabor (dulce, ácido, salado, picante, amargo y astringente) y su efecto en el cuerpo y la mente. Al entender estas características, es posible adaptar cualquier receta, incluidos los tamales, para que sean más saludables y equilibrados.

Los tamales según los Doshas

1. Vata (aire y espacio):
   • Características: Personas Vata suelen ser ligeras y tienden al frío.
   • Adaptación de tamales: Opta por rellenos suaves y nutritivos, como frijoles, calabaza o mole dulce. Usa masa preparada con ghee para mantener la humedad y equilibrar su tendencia a la sequedad.
2. Pitta (fuego y agua):
   • Características: Personas Pitta tienen una naturaleza intensa y caliente.
   • Adaptación de tamales: Evita rellenos muy picantes o ácidos. Prefiere tamales con vegetales, maíz tierno y salsa verde suave, reduciendo el chile.
3. Kapha (tierra y agua):
   • Características: Personas Kapha tienden a la lentitud y al frío.
   • Adaptación de tamales: Usa ingredientes ligeros y especiados, como tamales de elote con un toque de jengibre o cúrcuma. Evita excesos de grasa o rellenos muy pesados.

Ingredientes ayurvédicos en tamales

Incorporar especias y técnicas ayurvédicas en la preparación de tamales puede aumentar sus beneficios para la salud:

• Cúrcuma: Agrega a la masa para un toque de color y propiedades antiinflamatorias.
• Jengibre: Ideal para rellenos, mejora la digestión.
• Ghee: Sustituye la manteca para una opción más ligera y saludable.
• Semillas de cilantro: En las salsas, para equilibrar el sistema digestivo.

Consejos ayurvédicos para disfrutar los tamales

1. Porciones moderadas: El Ayurveda promueve el consumo consciente. Disfruta los tamales con moderación y mastica bien para favorecer la digestión.
2. Acompañamientos: Combínalos con una bebida tibia, como un té de canela o infusión de jengibre, para mejorar el metabolismo.
3. Equilibrio de sabores: Incluye los seis sabores ayurvédicos en la comida. Por ejemplo, sirve los tamales con ensaladas frescas y salsas suaves.

Conclusión

Adaptar el Ayurveda a la dieta mexicana permite disfrutar de platillos tradicionales como los tamales sin perder el enfoque en el bienestar holístico. Con pequeñas modificaciones en ingredientes y preparación, es posible convertir este tesoro culinario en una opción equilibrada y saludable para cuerpo y mente.